Tigerkaka med banan

Jag har ofta mycket bananer hemma, då jag älskar bananer. Men som ni vet går bananerna från gröna till bruna väldigt fort. När jag har ett gäng mörkare bananer, brukar jag antingen dela dem i bitar och frysa in eller baka något med dem. Senast jag hade bruna bananer testade jag att göra en nyttigare tigerkaka. Det blev en riktig höjdare tyckte jag. Ännu en sån där bra kombination mellan fika och mellis. Jag behövde inte många ingredienser heller, precis som jag vill ha det. //Lina

 

Tigerkaka med banan
2 mogna bananer
3 ägg
1 msk kakao
1 tsk bakpulver
 
Mixa en banan med 1 ägg och 0,5 tsk bakpulver. Häll i en form med bakplåtspapper. Mixa den andra bananen med 2 ägg, 1 msk kakao och 0,5 tsk bakpulver. Häll i formen. Blanda försiktigt med en slickepott till ett fint mönster. In i ugnen på 175 grader i ca 25 minuter. Klart! Lyft ur kakan med hela bakplåtspappret och låt svalna lite så den sätter sig. Jag serverade med kokosgrädde vispat med frysta jordgubbar, mums.
 
 
 
 




 



 

 

Kokt kyckling

Det är så enkelt & så gott att koka kyckling! Koka upp vatten, i med några buljongtärningar & sedan i med tinade eller färska kycklingfiléer. Jag brukar dela större filéer i två delar. Koka i ca 15-20 minuter, beroende på tjocklek. Ta upp en filébit & kolla så att den inte är rosa inuti. Det är perfekt att äta en blandad sallad & egengjord guccamole till. Det som blir över av kycklingen fryser jag bara in i portioner i en fryspåse. Perfekt att plocka fram till en lunchlåda till jobbet eller som en middag när familjen äter korv (som inte jag äter). Kokt kyckling kanske inte ser så häftigt ut, men jag gillar verkligen smaken! //Vickan
 
 
 
 


 
 
 
Egengjord guccamole: Mosa en avokado. Blanda i en matsked lätt creme fraiche. Ha eventuellt hackad röd lök i. Salta & svartpeppra efter egen smak. Färdigt! Så enkelt & så gott!! Nästan som lördagsgodis!
 
 
 
 
 
 

Sockerkaka

Idag tänkte jag tipsa om hur jag brukar göra en helt vanlig sockerkaka till ett lite bättre alternativ. Som jag nämnt tidigare har inte övriga familjen fastnat för de goda bakverk jag brukar göra med dadlar som sötning. Men ett vanligt sockerkaksrecept innehåller alldeles för mycket socker tycker jag samt att en del av vetemjölet kan bytas ut. Jag brukar byta ut 1dl av vetemjölet mot hasselnötsmjöl vilket ger en jättegod smak på kakan. Detta är en riktig favorit hos dottern. //Lina
 
 
 
Sockerkaka
75 gram smör (jag tog smör och rapsolja)
2 ägg
1 tsk vaniljpulver
1 dl mjölk
1 dl hasselnötsmjöl 
2 dl vetemjöl
0,75 dl socker
1,5 tsk bakpulver 
 
Vispa ägg och socker ljust och pösigt. Blanda de torra ingredienserna och häll i tillsammans med smör och mjöl. Blanda väl. Häll upp i en smörad och bröad form (ströbröd eller kokosflingor). In i ugnen på 175 grader i ca 30 minuter. Njut!
 
 

Min dotter älskar den verkligen!